从小作坊到千万产值：一块豆腐解锁昆明呈贡乡村振兴密码

中新网昆明6月4日电 (陈静(chénjìng) 马玲丽)初夏，漫步在昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区，浓郁的豆香扑面而来(pūmiànérlái)，与墙面上栩栩如生的豆腐文化墙绘相映成趣。不远处，豆腐作坊里工人们正忙碌地制作传承数百年的“青方(qīngfāng)臭豆腐”。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺，已(yǐ)成为带动集体经济发展、促进农民增收的“黄金产业(chǎnyè)”。

穿越六百年时光长河，七步场的豆腐(dòufǔ)(dòufǔ)香历久弥新。相传清康熙年间(niánjiān)，康熙帝品尝七步场王氏制作的豆腐后，赐名“青方臭豆腐”，并列为“御膳坊”小菜之一，此后七步场豆腐闻名遐迩，还曾(céng)远销赞比亚、坦桑尼亚等国家。

图为昆明市呈贡区七步(qībù)场社区内(nèi)，工作人员正在制作豆腐。呈贡区委宣传部 供图

走进柳氏豆腐作坊，40余名工人(gōngrén)各司其职，磨浆、点浆、划块……“我们家几代人都在做豆腐。”作坊创始人柳阳春正指挥工人装车(zhuāngchē)，这一车(yīchē)豆腐1小时后将抵达昆明各大商超、农贸市场，中午便能端上市民(shìmín)餐桌。

柳阳春(yángchūn)介绍，在社区支持(zhīchí)下经过五年发展，柳氏豆腐日产量达3吨，占据昆明市场60%份额，2024年产值突破700万元。如今，柳氏豆腐正在探索(tànsuǒ)网络销售模式，并计划与高校教授、行业专家合作，研发可进入小吃赛道且便于长途运输的豆腐产品(chǎnpǐn)，让七步场豆腐走到更远的地方(dìfāng)。

目前，社区豆腐(dòufǔ)作坊已从以前的五六家(wǔliùjiā)，迅速发展至40余家。社区有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品(zhìpǐn)超15吨，年产值超4000万元。10余家特色豆腐宴餐厅更是门庭若市，日均接待游客(yóukè)4000余人次，年营收超3000万元。

产业(chǎnyè)的兴旺，离不开对传统工艺的坚守与创新。2010年(nián)，村民李勇被(bèi)评为区级非物质文化遗产代表性传承人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

此外，社区积极打造集文化(wénhuà)传承、工艺体验、餐饮(cānyǐn)文化于一体的特色项目，让古老的豆腐技艺在新时代焕发勃勃生机。

图为呈贡区七步场豆腐文化旅游节现场(xiànchǎng)。呈贡区委宣传部 供图

2024年第五届豆腐文化旅游节期间，七步场(chǎng)社区(shèqū)共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。活动现场(xiànchǎng)，850桌豆腐长街宴(yàn)香气四溢，39万元的销售额展现出强大的消费吸引力。沉浸式文艺秀、豆腐奇妙集市、默庐读书会等10项特色活动精彩纷呈，让游客在观赏、体验(tǐyàn)、品尝中，全方位领略豆腐文化的深厚底蕴。

文旅融合的生动实践，不仅体现在节庆活动上。近年来，七步场社区精心打造了柳氏青方豆腐文化体验馆(guǎn)、“七彩花园”采摘露营(lùyíng)基地(jīdì)等特色项目。游客漫步(mànbù)村中，既能在豆腐体验馆了解六百年技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣，吸引更(gèng)多游客走进七步场社区。

随着豆腐产业蓬勃发展，社区党委探索出(chū)一条“产业兴、集体强、百姓富”的(de)乡村振兴新路径，让发展成果实实在在惠及每一位居民。

2020年起，七步场社区党委创新采用“居委会+公司+居民”模式，成立公司，组建股(gǔ)份经济(jīngjì)联合社及6个小组(xiǎozǔ)经济合作社。2024年，社区核定人口股2120股，实现“人人持股、户户分红”。

图为小朋友在七步场社区体验豆腐制作(zhìzuò)磨浆环节(huánjié)。呈贡区委宣传部 供图

凭借(píngjiè)这套机制，2024年合作社收入(shōurù)达700余万元，带动豆腐产业收入达7000多万元。小小的豆腐，撬动起规模庞大的产业集群，为集体经济注入(zhùrù)强劲动能。

社区还将集体经济收益反哺民生事业，累计投入800多万元(wànyuán)修缮文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，让村庄旧貌换新颜。投资(tóuzī)350万元建成的居家养老服务中心，自2015年起每日为400余名老人及特殊(tèshū)群体提供(tígōng)免费餐食。凭借(píngjiè)有温度、有人情味的民生建设，2023年七步场社区荣获“全国示范性老年友好(yǒuhǎo)型社区”称号。

从600年前的(de)家庭作坊，到(dào)如今的千万产业，七步场豆腐(dòufǔ)实现了华丽蜕变。未来，七步场社区将继续深挖豆腐文化内涵，擦亮“非遗传承·文旅融合·产业发展(fāzhǎn)”的特色品牌，让这块承载着历史记忆的豆腐，持续书写乡村振兴的幸福答卷。(完)